Ny utbildning kombinerar odling och gastronomi

Magasin Måltid - 2018-10-23

Kändiskocken Tareq Taylor var en av initiativtagarna till nya gymnasieutbildningen Odling och Gastronomi. Med denna vill Hvilan gymnasium i Skåne ”täppa till glappet mellan restaurang och trädgård”.
– Trädgårdsbranschen börjar dra sig mot restaurangsidan. Man förädlar sina produkter och tänker i smakbilder och sensorik och så, samtidigt som restaurangbranschen drar sig mot trädgård. Man vill ha sina egna odlingar och intresserar sig för uppkomsten av produkterna och hur det påverkar hela vägen in i köket, säger Hvilans utbildningschef Jimmy Sjöstedt till Sydsvenskan.
Tanken är, enligt tidningen, att eleverna efter avslutade studier ska kunna jobba inom båda branscher.
– Vi tänker oss trädgårdsbranschen med fokus på förädling, eller restaurangköken mot odlingen. I glappet är det ett enormt arbetsbehov, säger Jimmy Sjöstedt.

Ny utbildning kombinerar odling och gastronomiread more